私の両親が大正10年頃、台湾の
台北へ赴任、警察官として勤務し
ていました。私は6人兄弟の長男
として産れ,育ちは台中州の台中
,豊原,東勢です。本籍は、南高の
雲仙市愛野町でございます。
昭和23年今はなき長崎市の京屋
老舗にて菓子作りの修行を致し、
東京銀座支店、大阪宗右衛門町
支店などに勤務後 大村にて開店
し、現在に至る。
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お番茶、お煎茶、緑茶（玉露、抹茶）、コーヒー、紅茶、ミルクと何に
でも良く合います。
手で千切って召し上って戴くのも、一味があって結構で御座います。
特に御子様御病人の方には栄養価満点で御座います。
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乾いた包丁では切り口が痛みますので、薄刃の幅広の包丁で、両面を十分
に濡れ布巾等で（必ず一切れごとに）湿して切りますと綺麗な切り口になります。
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包丁を濡れ布巾で湿して、 |
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真上より垂直に、一きれ切って。また湿しての繰り返しで、 |
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完成です。どうぞお召し上がり下さい。 |
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